桃園美食 |土埆厝復古小館

「土埆厝復古小館」

位於桃園中壢的巷弄裡，「土埆厝復古小館」沒有明亮招牌，只有一棟看得見歲月痕跡的紅磚平房，在樹蔭與竹椅之間，慢慢端出一桌桌樸實的客家味道。

▲ 一踏進土埆厝復古小館，空氣裡就飄來熟悉的氣味。像是20年前老家的辦桌現場，紅磚牆、舊木椅，每一處細節都保留著時間的痕跡。並非刻意懷舊，這裡沒有多餘裝潢與包裝，而是自然留下來的味道，靠的只是每一道菜的真實火氣與老闆的誠意。

▲ 【韭菜煎蛋】

把韭菜與雞蛋合為一體，是最純粹的日常香氣。新鮮韭菜切細，與打散的蛋液充分混合，煎得剛好金黃，邊緣略脆，中心則柔軟濕潤。沒有多餘調味，是自然的韭菜辛香與雞蛋的鮮味。

▲ 【蒜炒空心菜】

一盤最常見的青菜，卻最能看出廚房的火候，蒜炒空心菜是這桌菜中最清爽的一道。蒜末下鍋時間拿捏恰到好處，炒出的香氣不嗆、也不焦。空心菜梗脆葉嫩，熟度剛剛好，保持了蔬菜的清甜與口感。

▲ 【客家小炒】

客家小炒是整桌料理中最有記憶點的開場。魷魚保留彈性與原味，搭配切成薄片的豆乾，帶有焦香與豆香。蔥段與辣椒點綴其中，與五花肉片一同在鍋中翻炒出鹹香鍋氣。吃第一口會覺得濃郁夠味，但細細品嚐會發現鹹香之中，還保有醬油的回甘與食材本身的風味。

▲ 【土鵝肉】

鵝肉是這家店的招牌之一。皮薄油香、肉質緊實，皮與肉之間的脂肪恰到好處。入口後香氣隨著咀嚼慢慢釋放，帶有濃郁鵝香與微微甘甜。搭配店家特製豆豉醬，襯托鵝肉本身的滋味，讓人忍不住再多吃幾口。

▲ 【客家燒肉】

這道客家燒肉，外觀看似簡單，實則每個步驟都藏著講究。選用的是帶皮五花，肥瘦交錯的部位最能展現這道料理的本質。一開始以鹽、蒜頭、米酒與些許中藥材醃漬入味，靜置數小時後再以慢火酥炸，讓豬皮脆化、油脂逼出，同時保留肉的濕潤與厚度。

▲ 【福菜湯】

使用自家醃製的福菜，酸度溫和不刺激，與豬肉片同煮，讓湯頭多了些甘潤與肉香。入口時感受到的是福菜特有的發酵鹹香，接著是豬肉片的軟嫩與湯底的淡淡甜味。這道湯沒有太多配料，也不講求華麗，但正因如此，才能呈現食材最原始的味道。

▲ 【傳統麻糬】

是人情味的延伸，也是餐桌上的驚喜。用完主菜後，老闆端上招待傳統麻糬，讓人感受到老派館子的熱情與真誠。傳統麻糬口感Q彈，灑上花生粉與糖粉，甜度剛剛好。不黏牙、也不過甜，是餐後最樸素又療癒的甜點。

這一桌菜，在鏡頭裡看起來豐盛，沒有過多修飾，也不追求浮誇擺盤，只是把該有的味道、熟悉的香氣，一道道擺滿整張圓桌。那是一種很樸實的情境，像是在老家的晚餐時間。如果你懷念那樣的圓桌時光，土埆厝復古小館會是個能讓你短暫回頭、找回熟悉味道的好地方。

土埆厝復古小館

｜商家地址｜桃園市平鎮區東光路7號

｜連絡電話｜03 460 3798

｜營業時間｜10:30–14:00、16:30–20:30 (周二公休)

｜停車資訊｜路邊停車

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