桃園大桐

「 土埆厝復古小館 」 位於桃園中壢的巷弄裡，「土埆厝復古小館」沒有明亮招牌，只有一棟看得見歲月痕跡的紅磚平房，在樹蔭與竹椅之間，慢慢端出一桌桌樸實的客家味道。 ▲ 一踏進土埆厝復古小館，空氣裡就飄來熟悉的氣味。像是20年前老家的辦桌現場，紅磚牆、舊木椅，每一處細節都保留著時間的痕跡。並非刻意懷舊，這裡沒有多餘裝潢與包裝，而是自然留下來的味道，靠的只是每一道菜的真實火氣與老闆的誠意。 ▲ 【韭菜煎蛋】 把韭菜與雞蛋合為一體，是最純粹的日常香氣。新鮮韭菜切細，與打散的蛋液充分混合，煎得剛好金黃，邊緣略脆，中心則柔軟濕潤。沒有多餘調味，是自然的韭菜辛香與雞蛋的鮮味。 ▲ 【蒜炒空心菜】 一盤最常見的青菜，卻最能看出廚房的火候，蒜炒空心菜是這桌菜中最清爽的一道。蒜末下鍋時間拿捏恰到好處，炒出的香氣不嗆、也不焦。空心菜梗脆葉嫩，熟度剛剛好，保持了蔬菜的清甜與口感。 ▲ 【客家小炒】 客家小炒是整桌料理中最有記憶點的開場。魷魚保留彈性與原味，搭配切成薄片的豆乾，帶有焦香與豆香。蔥段與辣椒點綴其中，與五花肉片一同在鍋中翻炒出鹹香鍋氣。吃第一口會覺得濃郁夠味，

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